МакедонскиМакедонски
Јавете ни се +86-574-63260000
Испратете ни е-пошта sales@kteagroup.com
Дома > Вести > Вести од индустријата

Технологија на обработка на црн чај.

2022-04-18

1. Врска што вене
Венењето е поделено на венење на внатрешно греење и венење на надворешна сончева светлина. Степенот на овенување бара врвовите на свежите листови да го изгубат својот сјај, листовите да бидат меки и стебленцата постојано да се превиткуваат, а вените да бидат проѕирни.

2. Врска за месење
Во раните денови на основањето на Народна Република Кина, две стапки биле користени за триење на чај. Во 1950-тите, беше усвоена хидраулична машина за чај со двојна структура од железо-дрво. Во 1960-тите, процесот на месење беше подобрен, а електричната машина за месење железо 55 беше користена за да се подобри ефикасноста на правењето чај. При тркалање, чајниот сок треба да истече, а листовите може да се виткаат во ленти.

3. Врска за ферментација
Ферментацијата, попозната како „потење“, е најважниот дел. Тоа се однесува на ставање на валаните ембриони чај во корпа, малку притискање, а потоа покривање со ферментирана крпа натопена во топла вода за да се зголеми температурата и влажноста на ферментираните лисја, да се промовира активноста на ензимите и да се скрати ферментацијата. време, генерално 5-6 По еден час, жилите на листовите се црвеникаво-кафени и може да се печат и сушат. Целта на ферментацијата е да се оксидираат полифенолите во листовите од чајот под промовирање на ензими, така што лушпите од зелениот чај стануваат црвени.

Ферментацијата е клучен процес за формирање на квалитетните карактеристики на бојата, мирисот и вкусот на црниот чај. Општо земено, замесените листови се ставаат во рамката за ферментација или автомобилот за ферментација и се внесуваат во просторијата за ферментација за ферментација. Ферментацијата треба да ја совлада соодветната температура, влажност и количина на кислород потребни за да се задоволи реакцијата на оксидативна полимеризација на чај полифенол оксидаза.

4. Врска за печење

Рамномерно соберете ги умерено ферментираните листови чај на воденото сито, намачкајте ги околу 2 до 2,5 кг по сито, потоа ставете го ситото за вода на закачалката и изгорете со чисто борово дрво (подобро влажно), така што црниот чај Souchong има уникатен чист бор арома на чад. Кога е само печен, температурата на огнот се бара да биде повисока, генерално околу 80 степени. Високата температура е главно за да се запре дејството на ензимот, да се спречи ензимската активност да предизвика прекумерна ферментација, а дното на листовите е темно и не се развива.


Печењето генерално го прифаќа методот на еднократно сушење и не е препорачливо да се врти за да не се влијае на нерамномерноста на сувоста, што резултира со сувост однадвор и влажност одвнатре. Општо земено, може да се пече за 6 часа, во зависност од огнената моќ. Општо земено, се пече додека пипалата не осетат трнливи, се мелат во прав и се достигне сувоста, па се остава да се излади.

Претходна:Главниот ефект на црниот чај.
Следно:Главните сорти на зелен чај.

Вести

Производи

Прашање за ценовник

За прашања за нашите производи или ценовник, ве молиме оставете ни ја вашата е-пошта и ќе стапиме во контакт во рок од 24 часа.

Контактирајте не

Авторски права © 2022 K Master Enterprise Limited Сите права се задржани.