Идентификација на нов и стар чај

Општо земено, новочаје подобар од стариот чај, но не мора. Навремено складирање, за чајот Longjing, тој ќе стане одличен по боја и вкус. Друг пример е чајот од улонг, доколку е правилно сочуван, дури и ако е стар чај во следната година, тој исто така има карактеристики на мирисна арома и благ вкус.
Сепак, меѓу многуте варијанти на чај, за многу категории чај, тој сè уште е „новиот е најскап“.
Да судиме новочаји стариот чај, може да се разликува од следниве три аспекти:
1. Разликувајте го стариот од новиот чајчајспоред бојата на листовите од чајот. Општо земено, зелениот чај има зелена боја, а супата е светло жолта и зелена; црниот чај е со темна боја, а супата е црвена и портокалова, што е симбол на новиот чај.

2. Арома разликува новочајод стариот чај. Со продолжување на времето, аромата на листовите од чајот ќе се промени од висока на ниска, а типот на арома ќе се промени од мирис на нов чај до слаб задушен.

3. Разликувајте новочаји стар чај од вкусот на чајните листови. Без разлика каков вид на чај, вкусот на новиот чај е со полно тело и свеж, додека стариот чај е досаден.